Narezo Daniel - Dernière modification : vendredi 13 mars 2026 15:28:53

SOUPE AUX COSSES DE PETITS POIS
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Recette pour : 2 à 3 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

200 g de cosses de petits pois (soit environ 600 g de petits pois frais)
200 g d’oignon nouveau
400 g de pommes de terre nouvelles
1 beau filet d’huile d’olive

1 feuille de laurier
1 petit bouquet de thym
Sel et poivre suivant votre goût
800 ml d’eau bouillante
 

Nettoyer les petits pois frais.
Écosser les petits pois en les équeutant, veiller à effiler les cosses (retirer la partie fibreuse du centre en ouvrant la cosse en deux).

Utiliser les petits pois pour une autre recette et garder les cosses pour celle-ci.

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.

Nettoyer et découper en rondelles les pommes de terre.

Dans un faitout, verser un filet d’huile d’olive, quand c’est bien chaud, ajouter les oignons.

Faire revenir les oignons quelques minutes pour les faire dorer.

Verser le sel, baisser le feu, couvrir et cuire encore environ 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les cosses, ajouter éventuellement le laurier et/ou le thym et bien mélanger.

Verser l’eau et cuire à feu moyen-doux pendant environ 1/2 heure ou jusqu’à ce que les végétaux soient tendres.

Goûter et ajuster l’assaisonnement, poivrer, saler au goût.

Mixer la préparation le plus finement possible

Passer la soupe à travers une passoire très fine (ou un tamis ou chinois) afin de retenir les fibres trop épaisses.

Servir immédiatement comme plat principal, accompagné de céréales et d’une bonne salade de saison ou encore avec des tartines.