Narezo Daniel - Dernière modification : vendredi 13 mars 2026 13:57:03

SOUPE VICHYSSOISE

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Pour 4 personnes

150g de pommes de terre
30 g de beurre
3 blancs de poireau
1 tige de céleri
1l de bouillon de volaille
15 cl de crème fraîche à fouetter
1 cuil. à soupe de ciboulette fraîche
sel, poivre noir suivant votre goût

Dans une casserole, mettez le beurre à fondre sur feu doux.
Ajoutez, la tige de céleri finement émincés et les blancs de poireau.
Couvrez et cuire, remuez régulièrement pendant la cuisson jusqu’à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes).

Épluchez les pommes de terre et coupez les en dés. Ajoutez-les à la préparation, avec le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez la soupe à ébullition et réduisez le feu. Laissez frémir 15 minutes environ. Les pommes de terre doivent être moelleuses.

Passez la soupe au mixeur et versez-la dans un grand saladier. Incorporez 10 cl de crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Couvrez le saladier d’un film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Versez la vichyssoise dans des bols individuels préalablement rafraîchis. Garnissez chaque bol d’une cuillère de crème fouettée réalisée avec les 5 cl de crème fraîche restants et d’un peu de ciboulette hachée.