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Narezo Daniel - Dernière modification : vendredi 05 décembre 2025 12:15:11

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Sauce Ailloli

Préparation: 20 mn

2 jaunes d'œufs.
2 dl 5 huile d'olive.
1Sel.
Poivre.
1/2 jus de citron
4 à 6 gousses d'ail.
1 pomme de terre cuite à l'eau) dans sa peau
 

Éplucher la pomme de terre encore chaude
Écraser les gousses d'ail dans un mortier
Ajouter la pomme de terre, écrasée en purée
Incorporer les deux jaunes d'oeufs
Sel, poivre
Ajouter goûte à goûte l'huile d'olive ou de tournesol en tournant avec un pilon et terminer au jus de citron.

Il est possible de remplacer la pomme de terre par un morceau de pain de mie rassis mouillé avec du lait (dcomprimer le lait lorsque le pain est ramolli).