|
Cuisine Mexicaine
RETURN
Soupe d'inspiration
mexicaine
Un
peu comme une "sopa
de Lima", la sopa de
lima est une soupe
traditionnelle
mexicaine,
spécialement
préparée dans la
région du Yucatan.
Elle est composée de
poulet, d'oignon, de
poivron, de citron
vert et de
coriandre, et est
souvent garnie de
tortillas grillées
pour ajouter une
touche
croustillante.
• 1 carcasse de
poulet
• 300 gr de poulet
(blancs ou reste du
poulet rôti)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon
de légumes (ici sans
sel)
• 100 gr de poivrons
(1 poivron frais ou
poivron surgelé en
lamelles)
• 400 gr de haricots
rouges (255gr
égouttés)
• 150 gr de mais
doux (140gr
égouttés)
• 1 cs de pimenton
• 1 cc d'origan (du
jardin ou en poudre)
• 1 feuille de
laurier
Pour la déguster : 4
tortillas au mais
(ou un paquet de
nachos) et un citron
vert
.
• Éplucher l'oignon
les gousses d'ail.
Si vous avez pris du
poivron frais :
épépiner et ôter la
peau du poivron à
l'aide d'un économe
et le découper en
lamelles.
Découper le poulet
en lamelles si vous
avez opter pour des
blancs.
Dans la cocotte,
mettre un peu
d'huile et faire
revenir l'oignon et
les lamelles de
poivrons.
Ajouter les lamelles
de poulet, l'ail
pressé ou haché et
la carcasse. faire
revenir quelques
minutes.
Ajouter 1.5 litre
d'eau et le cube
Ajouter le pimenton
et l'origan ainsi
que la feuille de
laurier.
Laisser mijoter à
couvert à feu moyen
doux pour que les
saveurs se
mélangent.
Au bout d'un moment,
retirer la carcasse,
prélever les petits
morceaux de chair si
il en reste dessus
et les ajouter dans
la soupe.
Ajouter les haricots
rouges préalablement
égouttés et rincés,
faire de même pour
le maïs.
Laisser mijoter
encore pour que tout
soit bien chaud.
Au moment de la
dégustation :
Juste avant, si vous
optez pour des
tortillas,découper
des triangles (c'est
mieux que les
lamelles moins
pratiques à
déguster) et les
faire revenir dans
un peu d'huile.
Verser dans chaque
assiette la soupe en
essayant de répartir
les ingrédients.
Ajouter des
triangles de
tortilla frits ou
des nachos cassés.
Chacun ajoutera un
trait de jus de
citron vert dans son
assiette. On peut
aussi ne pas le
mettre. |