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Dernière modification : lundi 09 mars 2026 02:47:57

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Saucisse de Toulouse aux Lentilles
Narezo Daniel recette en ligne le 08/03/2026

Pour  personnes

4 saucisses de Toulouse
300 g lentilles vertes du Puy
1 gros oignon
2 gousses d'ail
750 ml bouillon de volaille ou d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
1 carotte (facultatif)
1 branche de céleri (facultatif)
2 feuilles de laurier
1 bouquet de thym
1 clou de girofle
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (facultatif)
Sel et poivre noir suivant goût
Persil frais ciselé pour la garniture

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

Piquez légèrement les saucisses de Toulouse avec une fourchette et placez-les dans une poêle avec couvercle et cuire a petit feu jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps, rincez les lentilles vertes à l'eau froide.

Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Si vous utilisez la carotte et le céleri, épluchez-les et coupez-les en petits dés.

Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen.
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez l'ail haché (et la carotte et le céleri si utilisés) et faites revenir 2-3 minutes de plus.

Ajoutez les lentilles rincées, la feuille de laurier et le thym frais dans la cocotte.

Versez le bouillon de volaille (ou l'eau). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.

Salez et poivrez suivant votre goût en fin de cuisson.

Si désiré, incorporez le vinaigre de vin rouge aux lentilles pour rehausser la saveur.

Servez les saucisses de Toulouse chaudes sur un lit généreux de lentilles.

Garnissez de persil frais ciselé.