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Dernière modification : samedi 28 mars 2026 13:27:52

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Fondue de tomate

Préparation : 10 min

Pour 250 g de fondue environ
1 kg de tomates
1 oignon
1 gousse d ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
Sel, poivre

Éplucher et hacher l'oignon.
Peler et râper le gingembre.
Préparer les tomates (> voir p. 795),
les peler et concasser la pulpe.
Presser le jus du citron.
Laver les piments et les couper en petits morceaux.
Mixer le tout avec une demi cuillère à café de sel et quelques pincées de poivre, ou passer au moulin à légumes.
Verser cette purée dans un bol.

Servir frais pour accompagner un plat de riz garni, du poisson grillé ou des beignets salés.