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Narezo Daniel en ligne le 17/07/2026
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Cake à la banane

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes - Temps total : 1 heure 5 minutes - 8 personnes

3 bananes bien mûres (environ 400g)
150g de farine de blé
120g de sucre de canne
80g de beurre doux
2 œufs
1 sachet de levure chimique (11g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Ingrédients optionnels :
50g de noix concassées
50g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un bol. Veillez à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux pour apporter de la texture au cake.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un grand saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la purée de bananes, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Ajouter la farine avec la levure chimique et le sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.

Si vous souhaitez ajouter des noix ou des pépites de chocolat, c’est le moment de les incorporer délicatement à la pâte. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté de la préparation.

Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm de long.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 50 minutes à 180°C.

Après 40 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.

Une fois cuit, laissez refroidir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Astuces et variantes
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (75g de chaque).
Version végane : Substituez le beurre par de l’huile de coco et les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau.
Touche d’épices : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue ou de gingembre en poudre pour une saveur plus complexe.
Fruits secs : Incorporez 50g de raisins secs ou de cranberries séchées pour une texture plus intéressante.

Présentation et conservation
Servez votre cake à la banane en tranches épaisses, accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand, ou simplement avec un thé ou un café pour le goûter. Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Veillez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Pour un cake ultra-moelleux, ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec à la préparation. L’acidité du yaourt réagira avec la levure, rendant la texture encore plus aérienne.

Il se conservera au congélateur environ 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures.