RECETTES   -    ENTREES  -  SOUPES  -  PLATS   -   VOLAILLES  -  DESSERTS

Narezo Daniel le 05/03/2026

Retour

Beignets aux pommes

Facile 15 mn 300 kcal. Dorés, moelleux et pleins de saveur, ces beignets aux pommes prêts en 20 minutes chrono sont irrésistibles ! Une recette simple et gourmande pour retrouver le goût des goûters d'enfance.

Ingrédients pour 4Personnes
Pommes 2
Cognac de rhum ou de calvados 1 c à s
Farine 60 g
Œufs 2
Lait 50 ML
Huile pour friture un peu
Sel 1 pincée

Mélanger la farine et les jaunes d'œufs, délayer peu à peu avec le lait et le cognac.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Ajouter dans la pâte très délicatement. Faire attention de ne pas casser la neige.

Peler les pommes, ôter le cœur au vide-pomme.

Couper les pommes en rondelles épaisses d'1 cm.

Verser 1 cm d'huile dans une sauteuse et chauffer.

Rouler les rondelles de pommes dans la pâte. Les plonger dans l'huile sans qu'elles ne se touchent. Faire dorer sur les deux faces.

Égoutter sur du papier absorbant ou sur un linge. Dès qu'ils sont égouttés, poudrer les beignets de sucre cristallisé ou faire couler un filet de miel, ou encore les tartiner d'une très fine couche de confiture.

Conseils

La pâte à beignets peut être préparée 2 à 3 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur, bien couverte. Cela permet même à la pâte de reposer et de gagner en légèreté. En revanche, il est préférable de frire les beignets au dernier moment, car ils perdent vite leur croustillant en refroidissant. 

Comment garder les beignets croustillants après cuisson ?
Sortez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire, puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Placez-les ensuite sur une grille plutôt que sur une assiette, afin d'éviter que la vapeur ne les ramollisse.
Si vous souhaitez les servir un peu plus tard, passez-les quelques minutes au four doux (140–150 °C) juste avant de les déguster : ils retrouveront tout leur croustillant. ·