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Le taboulé oriental
Narezo Daniel le 20/09/2026
Dernière modification : dimanche 20 septembre 2026 07:09:02

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Ingrédients
500 gr de semoule de couscous de blé dur moyenne
2 oignons nouveaux ciboulette ou oignon rouge
1 poivron rouge ou orange ou les deux
1 concombre (facultatif)
4 tomates fraîches
1/2 demi botte de persil
De la menthe fraîche au goût
4 jus de citron pressés
10 à 15 cl d’huile d’olive
1 pointe de curcuma
50 gr de raisins secs
Un peu de menthe sèche et coriandre ciselée (facultatif)
1 verre de pois chiches en conserve
Sel, poivre
Olives pour la décoration

Placer les raisins secs dans un bol d’eau chaude et laissez-les tremper 30 min environ. Préparer la semoule comme indiqué sur l’emballage de votre paquet.
Laver et épépiner les tomates, le poivron et le concombre.
Éplucher les oignons.
Découpez tous les légumes en tout petits dés (vous pouvez les passer au mixeur pour un gain de temps).
Hacher finement la menthe, le persil et la coriandre.
Presser les citrons et versez le jus dans le saladier.
Arroser avec un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Colorez avec la pointe de curcuma.
Quand la semoule est bien égrainée et refroidie.
Incorporer les légumes bien mélanger dans un saladier.
Incorporer les raisins secs égouttés les pois chiches égouttées et rincés.
Ajouter de l’assaisonnement si celui en manque (citron ou huile d’olive)
Décorez avec les olives noires, des feuilles de menthe fraîche et couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.