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Narezo Daniel le 26/02/2025
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Cuisine Algérienne
Couscous royal Algérien
Sans couscoussier
Dernière modification : mercredi 26 février 2025 12:39:02
facile et rapide à
réaliser, des graines de semoule semi complète cuites en 5 minutes
accompagnées de légumes et de trois sortes de viande poulet, agneau
et merguez.
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Temps de
préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min |
Type de
plat Plat principal
Cuisine Algérienne, Marocaine
Portion 6 personnes - Calories 450 kcal |
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Ingrédients
500 g de
viande d’agneau 2 gros morceaux
4 pilons de poulet
4 merguez
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 tomates
3 carottes
1 grosse courgette
1 navet rond
2 pommes de terre
1/2 botte de persil et 1/2 de coriandre
1 branche de céleri
1 verre pois chiche trempé la veille ou en boite |
500 g de
semoule de couscous semi complet bio. 1 cuillère à soupe
de concentré de tomate
1 bâtonnet de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de poivre en poudre
1 cuillère à café de sel ou selon le goût
1 cuillère à café d’Harissa optionnel
50 gr de beurre
Huile d’olive
Eau |
Dans une cocote
minute, faire rissoler la viande coupée en morceaux, les pilons et
les merguez pendant 5 minutes dans un bon filet d’huile d’olive.
Prélever le poulet et les merguez réserver les de côté, ajouter
l’oignon émincé, le sel, le poivre, les épices ainsi que le bouquet
de persil, de coriandre et de céleri .
Joindre 2 litres d’eau chaude et porter à ébullition.
Ajouter les pois chiche si ils ne sont pas en boite et laisser
cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande.
Ensuite, incorporer les pilons de poulet, le navet coupé en
morceau, les carottes, la tomate râpée et le concentré de tomate
puis terminer la cuisson.
5 minutes après rajouter la pomme de terre et la courgette
coupées (elles prennent moins de temps pour la cuisson) et les
gousses d’ail et la Harissa pour parfumer la sauce.
5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les merguez pour
qu’ils finissent de cuire sinon les mettre dans une poêle si vous
souhaitez les griller.
Dans un grand saladier, mettre le couscous ajouter 1/2 cuillère à
café de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive mélanger bien à
l’aide d’une fourchette.
Ajouter 500 ml d’eau bouillante couvrir et laisser reposer 5 à 10
minutes.
Une fois ce temps passé, ajouter 50 g de beurre mou et égrainer le
couscous à l’aide d’une fourchette .
Servir le couscous, arrosé de sauce et garni de viande et de
légumes.
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