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RECETTES
OUTRE-MER
Court-bouillon de poisson
Le
court-bouillon de poisson est un plat traditionnel des Antilles,
reconnu pour sa simplicité et sa richesse en sav Il consiste à cuire rapidement du poisson dans une sauce tomate aromatisée, ce qui permet de préserver la délicatesse de la chair tout en lui ajoutant des arômes. Poisson Généralement des poissons à chair ferme comme le vivaneau, le thon ou le mérou. Tomates Utilisées pour la base de la sauce. Oignons Ajoutent de la douceur et de la profondeur de goût. Herbes aromatiques Comprend souvent de l'ail, des cives, et du thym. Piment Pour une touche de piquant, souvent un piment antillais. Le citron apporte une acidité équilibrée. Vider et écailler le poisson, puis le laver. Le poisson est souvent mariné avec du citron et des épices. Cuisson dans une casserole ou marmite, faire revenir les oignons et les tomates, ajouter le poisson et le cuire dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir chaud, généralement avec du riz et des légumes. La cuisson est rapide, permettant de passer du marché à l'assiette en peu de temps. C'est un plat qui se partage, souvent préparé pour des repas en famille ou entre amis. Bien que traditionnel, le court-bouillon peut être adapté avec différents types de poissons ou même des fruits de mer. Le court-bouillon de poisson est donc un plat emblématique qui reflète la culture culinaire des Antilles, alliant fraîcheur et convivialité.
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