Ingrédients (4 personnes)

1 canette d’environ 1,2 kg
1 oignon
1 carotte
3 gousses d’ail entières en chemise
1 brin de thym
40 g de beurre
1 c. à s. de miel liquide
4 c. à s. de vinaigre de cidre
Le zeste de 1 petite orange
Le zeste de 1/2 pamplemousse
Le zeste de 1 citron vert
Sel
Poivre du moulin

 

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8)

Salez et poivrez la canette à l’intérieur et à l’extérieur

Dans une cocotte, mettez la canette sur un côté puis faites-la cuire à découvert pendant 10 min dans le four sans matière grasse

Retournez-la puis faire rôtir de nouveau 10 min

Posez-la ensuite sur le dos et faites-la rôtir 10 min de plus

Émincez l’oignon, épluchez et coupez la carotte en rondelles

Ajoutez l’ail, la carotte, l’oignon et le thym dans la cocotte avec le beurre et faites cuire encore 5 min. Salez et poivrez de nouveau la canette

Posez-la sur un plat, recouvrez d’un papier aluminium et laissez reposer 20 min dans le four éteint, porte légèrement entrouverte.