Gâteau de riz à l’ancienne Ingrédients
Pour 4 à 6 portions :
220 g de riz rond
1l de lait
3 œufs
35 g de beurre + un peu pour le moule
120 g de sucre
35 ml de rhum
1 cuillère à soupe de vanille
Blanchissez le riz 4 minutes dans de l’eau bouillanteÉgouttez-le puis remettez le riz dans la casserole. Ajoutez le lait + sucre + la vanille puis portez à ébullition. Laissez bouillir deux minutes, puis baissez à feu doux. Laissez cuire à feux doux pendant 15-20 minutes. (en remuant régulièrement) Lorsque le lait affleure le riz, retirez du feu et laissez tiédir. Fouettez les œufs avec le rhum et le beurre fondu. Une fois le riz au lait tiède, mélange- le avec œufs/rhum/beurre fondu jusqu’à bien homogénéiser. Beurrez légèrement un moule à charlotte (**), puis versez la préparation de riz au lait. Mettre au four à 180°C pendant 30 minutes A la sortie du four, attendez 15 minutes puis démoulez dans une assiette Laissez refroidir Le gâteau de riz se déguste plutôt frais Accompagné d’une sauce caramel Sauce caramel : Faites fondre 100 gr de sucre dans une casserole portez à caramélisation avec un demi verre d’eau puis mélangez jusqu’à retrouver une sauce homogène. Le rhum n’est pas indispensable dans la recette mais apporte un petit goût très sympathique. L’idéal est d’utiliser un moule étroit afin d’avoir une bonne épaisseur de gâteau de riz. Si vous n’en avez pas de moule à charlotte, utilisez un moule à cake. Vous pouvez compléter ce gâteau de riz en incorporant 40 gr de raisins secs réhydratés dans de l’eau tiède |